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夏こそビタミンカラーいっぱいのラタトゥイユを作りましょう。温めてよし、冷やしてよし、肉や魚の付け合わせにもよし。
自家製ジンジャーエールは、この夏、モノにしたい大人レシピです。
ラタトゥイユ & ガーリックバゲット
材料（２人分）
- ガーリックバゲットバゲット 1/４本、にんにく １かけ、バター 適量
- ラタトゥイユなす・・・２本
(＊皮をしま目にむき、１㎝厚さの輪切りにする)
ズッキーニ・・・1本
(＊皮をしま目にむき、１㎝厚さの輪切りにする)
玉ねぎ・・・中1/２個
(＊粗みじん切りにする)
セロリ・・・1/４本
(＊縦半分に切って、１㎝幅に切る)
パプリカ（赤・黄）・・・各1/4個
(＊一口大に切る)
トマト・・・２個
(＊一口大に切る)
にんにく・・・１かけ
(＊縦半分に切り、芯を抜いてつぶす)
ローリエ・・・2枚
塩・こしょう・・・各少々
オリーブオイル・・・大さじ２
- パセリのみじん切り・・・適量
- １．ガーリックバゲットをつくる。バゲットを縦1/4に切り、半分に切ったにんにくの切り口を断面にこすりつける。バターを塗り、オーブントースターで軽くトーストする。
- ２．鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ、香りがたつまで弱火で炒める。
- ３．トマト以外の野菜を入れて油が回るまでよく炒める。トマトとローリエを加えて蓋をし、弱火で15～20分煮込む。
- ４．塩・こしょうで味を調えたら火からおろし、少し時間をおいて味をなじませる。
- ５．３を器に盛り、ガーリックバゲットを添える。好みでパセリを散らす。
自家製辛口ジンジャーエール
材料（２人分）
- ジンジャーシロップ生姜...60ｇ
(＊皮がついたまま薄切りにする)
シナモンスティック・・・１本
唐辛子・・・１本
(＊種をぬく)
クローブ・・・４粒
砂糖・・・60ｇ
はちみつ・・・大さじ２
水・・・200cc
レモン汁・・・大さじ１ - ミントの葉、レモンの輪切り、炭酸水、氷
・・・各適量
- 1．鍋にジンジャーシロップの材料をすべて入れて、弱火で20分間煮つめる。（辛いのが苦手な場合は唐辛子をこの段階で除いて）一晩おく。
- ２．ジンジャーシロップと炭酸水を1：1の割合でグラスに注ぎ、ミントの葉とレモン、氷を浮かべる。
※濃度はお好みで。ミントの葉は多めに用意し、軽く揉んで入れるとより香りが出る。
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