マリー･カトリーヌのこだわり商品や、
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暑さに疲れたときでも、口当たりあっさりで栄養補給できるメニューです。ソテーのソースにはさわやかなバジル風味のフレーバーオイルを使い、一方のスープは油分を控えてさらりとしたのどごしに仕上げました。
カジキソテーのサルサソース
材料（２人分）
- バゲット・・・適量＊４cm角に切る
- カジキマグロ・・・２切れ
- 小麦粉・・・適量
- 塩・・・適量
- こしょう・・・適量
- オリーブ油・・・適量
- 葉もの（ベビーリーフ、エンダイブなど）・・・適量
- ラミ･デュ･ブレ オリーブオイル（バジル）・・・適量
- サルサソース
トマト・・・１／２個
＊種をとり、５mmの角切り玉ねぎ・・・１／８個
＊みじん切りピーマン・・・１／４個
＊みじん切りラミ･デュ･ブレ オリーブオイル（バジル）・・・大さじ１
レモン果汁・・・小さじ１
ケチャップ・・・小さじ１
タバスコ・・・少々
塩・こしょう・・・少々
- １．ボウルにサルサソースの材料をすべて入れ、混ぜ合わせる。
- ２．カジキマグロに塩、こしょうをふり、小麦粉を薄くまぶす。
- ３．フライパンにオリーブ油を多めに熱し、２を中火で両面にきれいな焼き色がつくまで焼く。
- ４．皿に３を盛り、サルサソースをかける。葉ものは軽く塩を振ってオリーブオイル（バジル）をかける。
- ５．バゲットを添える。
ヴィシソワーズ（じゃがいもの冷製スープ）
材料（２人分）
- じゃがいも・・・２個＊薄切りにして水にさらす
- 玉ねぎ・・・１／２個＊薄切り
- 水・・・１・１／２カップ（300ml）
- 固形スープの素・・・１個
- 牛乳・・・１／２カップ（100ml）
- 生クリーム・・・１／２カップ（100ml）
- 塩・・・適量
- パセリ・・・適宜＊みじん切り
- １．鍋にじゃがいも、玉ねぎ、水、固形スープの素を入れ、野菜が完全に柔らかくなるまで煮る。
- ２．野菜は裏漉しし、煮汁も漉す(または１のすべてをミキサーにかけ、漉し器で漉す)。
- ３．ボウルに２(野菜、煮汁ともに)を入れ、牛乳と生クリームを加え、塩で味を調える。
- ４．冷たく冷やしてカップに注ぎ、パセリを散らす。
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